Los muffins o panecillos son de origen ingles, se pueden preparar con muchas frutas y se acostumbran a degustar a la hora del té. Realmente quedan muy deliciosos con manzanas, plátanos, moras y peras.
2 manzanas medianas, de preferencia de las rojas.
300 gramos de harina
150 gramos de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de canela en polvo
1 taza de pasas (uvas pasas)
2 huevos
185 mililitros de leche
125 gramos de mantequilla derretida
Mantequilla para engrasar
Ahora, antes de comenzar tenemos que prender el horno para que se vaya calentando a 180 C. Es preferible usar para esta recetas vasija antiadherentes, y estas solo hay que engrasarlas antes de usarlas. Si no tenemos este tipo de vasijas, podemos forrarlos con moldes de papel (Pirotines).
En un recipiente grande tamizamos la harina, polvo de hornear y la canela, moviendo esta mezcla para unirla bien. Tenemos que pelar y cortar las manzanas en cubitos muy pequeños. Ahora, incorporamos a las manzanas el azúcar y luego esta mezcla la echamos sobre la mezcla de harina. Echamos ahora a esta mezcla las pasas, integramos bien todo.
En otro recipiente batimos la mantequilla derretida fría con la leche y los huevos. Una vez mezclado bien, incorporamos con una espátula la mezcla de frutas y harina. Vertemos la masa en los moldes y los dejamos cocinar por 20 minutos, hasta que estén dorados. Introducimos un palito al centro para verificar que estén bien cocidos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar del todo en rejillas.
Estos Muffins son muy ricos y los niños los disfrutan aun mucho más. Buen provecho…
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