Uno de los más deliciosos aportes de la comida vegetariana e hindú. El requesón, además de poderse combinar con frutas, miel, pecanas o yogurt, también es el ingrediente más dócil a la hora de elaborar una torta con su sello. Pruébala en casa y verás.
Para prepararla necesitas:
Masa
1/4 de taza de mantequilla
150 gramos de harina sin preparar
65 grs de azúcar en polvo
1 cdta de polvo de hornear
2 yemas
1 cda de leche fresca
Relleno
2 paquetes de budín de vainilla
2 tazas de leche fresca
200 grs de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla (o limón)
3/4 de Kg de requesón sin sal
50 grs de pasas
3 claras
1 yema diluída en 3 cdas de leche (se toman de las 2 tazas)
Cernimos la harina con el azúcar en polvo y el polvo de hornear. Unimos la leche, yemas y mantequilla, trabajando la masa lo suficiente como para que se unan bien todos los ingredientes. Dejamos reposar.
Aparte, en una olla se mezclan el budín con la leche y las 2/3 partes de azúcar. Llevamos al fuego, dejando que de unos hervores y añadimos el requesón (pasado por el tamiz), las pasas, esencia y las claras batidas a nieve con el otro tercio del azúcar. Se une todo bien.
Forramos el fondo de un molde desarmable con la pasta, encima va el relleno y se pinta la superficie con la yema diluída en leche. Llevamos a horno 350ºF por aproximadamente 30 minutos. Se desmolda frío.
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