El pollo tandoori es una de las recetas más populares de la cocina india. Marinado en una mezcla de yogurt y especias el pollo es cocinado en un horno de arcilla llamado tandoor, de ahí su nombre. Sin embargo podemos también prepararlo en un horno tradicional siempre que respetemos los ingredientes básicos.
Necesitamos:
1/2 taza de yogurt natural.
4 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de kión finamente picado.
1 cucharada de crema de ají panca (opcional).
1 cucharadita de páprika.
1/2 cucharadita de comino.
Una pizca de clavo de olor molido.
Sal y pimienta.
1/2 kg de filetes de pollo.
2 limones en gajos.
Licuamos el yogurt con los ajos, el kión, el ají panca, el páprika, el comino, el clavo de olor, sal y pimienta.
Retiramos todo exceso de grasa de los filetes, los cortamos en trozos medianos y los colocamos en un tazón. Vertimos sobre el pollo la salsa y dejamos reposar en el refrigerador por unos 20 minutos como mínimo, de ser posible de un día para otro.
Encendemos el horno a 220 ºC – 425 ºF.
Retiramos los trozos de pollo de la maceración, escurrimos y acomodamos en una fuente refractaria. Llevamos la fuente al horno durante unos 8 a 10 minutos, hasta que el pollo se dore.
Servimos acompañado de gajos de limón.
Tips:
Después de macerar el pollo podemos cocinar este también asado a la parrilla.
Si no deseamos ají panca molido el color del pollo tandoori cambiará pero no su sabor característico.
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