Una deliciosa manera de disfrutar este tubérculo netamente peruano. A las famosas yucas fritas se le suma estos dulces compañeros, especialistas en deleitar a los más finos paladares.
Para prepararlos necesitas:
Masa
1 kg de yuca blanca
1/2 cdta de anís
1/2 taza de azúcar en polvo
Un poco de harina
Una pizca de sal
Canela en polvo
Camotillo
1/2 kg de camote
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
Empecemos con el camotillo. Es muy sencillo, sólo pelamos y picamos el camote. En una olla vertemos el agua y el azúcar y echamos el camote ahí, hasta que tome punto.
Luego, lavamos y pelamos las yucas. Las sancochamos con el anís y la sal. Una vez cocidas, las pasamos por el prensapapas y amasamos hasta que estén suaves, agregándole un poco de harina para que no se peguen a la mesa. Tomamos por trocitos esta masa y formamos bolitas. Estas bolitas las aplastamos por el centro, donde se colocará un poco del camotillo y se tapa con otro pedazo igual. Si lo deseas, puedes hacerles forma de estrellas, tomando y jalando ligeramente cuatro puntas.
Una vez listos todos los pastelitos, los pasamos a freír en abundante manteca caliente hasta que doren ligeramente. Servimos espolvoreando con azúcar en polvo mezclada con canela en polvo
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