ZAMBITA RECETAS

Para 1 persona:
1/2 vaso de cerveza negra
1/2 vaso de Inca Kola
hielo

Este trago se prepara en una copa alta. Echamos tres cubos de hielo y la Inca Kola hasta la mitad de la copa. Luego, agregamos la cerveza negra haciendo un sifón con la botella, agitándola y tapando el pico con el dedo pulgar. Si le resulta dificil, simplemente eche la cerveza negra hasta llenar la copa.

REFRESCO DE KAÑIWA RECETAS

Para 4 personas
1/2 taza de kañiwa en grano
2 litros de agua
1 manzana
1 limón
1 palito de canela
1/2 taza de azúcar
clavo de olor al gusto

Poner a hervir la kañiwa junto con la manzana pelada y picada, el clavo de olor y la canela, y esperar a que se ablande. Sacar del fuego y dejar reposar por unos minutos hasta que se entibie. Agregamos el jugo de limón y el azúcar. Revolvemos. Podemos servirlo caliente o frío.

PONCHE DE LECHE Y PISCO RECETAS

Para 2 personas
2 tazas de leche caliente
1 copita de pisco
1 huevo
miel al gusto

Licuamos todos los ingredientes en la licuadora y sacamos cuando la mezcle quede espumosa. Servir caliente en taza o vaso grande.

PISCO SOUR RECETAS

Para 6 personas
1 vaso de Pisco
1/2 vaso de jarabe de azucar
1/3 de vaso de jugo de limón (4 a 5 limones)
2 claras de huevo
1 taza de hielo en cubitos
Amargo de angostura o bitter, o
Canela en polvo

Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se forme regular espuma y el hielo se haya triturado, servimos en vasos pequeños y decoramos con unas gotas de amargo de angostura o una pizca de canela en polvo. Servir inmediatamente.

PERRICHOLI RECETAS

Para 1 persona
1/2 vaso de Inca Kola
1/4 vaso de Vodka
1 bola de helado de vainilla
1 bola de helado de lúcuma
1 marrasquino
amargo de angostura

En una copa de boca ancha, echamos el vodka y la Inca Kola. Ponemos las dos bolas de helado de lúcuma y vainilla, y adornamos con el marrasquino. Salpicamos algunas gotas de amargo de angostura. Esta locura se bebe con cañita.

JUGO DE TUMBO RECETAS

Para 1 persona
2 tumbos
1 vaso de agua fría
azucar al gusto

Pelamos los tumbos y les sacamos las pepas. Colocamos la fruta en la licuadora, junto con el agua y el azúcar, y licuamos. No es un jugo espeso, sino ligero.

JUGO DE PIÑA RECETAS

Para 1 persona
1/4 piña entera
1 vaso de agua fría
azúcar al gusto

Pelamos la piña, la partimos a lo ancho en rodajas y le quitamos la parte central en forma de disco de unos tres centímetros de diámetro. Licuamos la fruta con agua fria y azúcar al gusto. Pasamos por el colador para obtener sólo el jugo. Si se desea darle cuerpo al jugo, se le agregan unas cucharadas del extracto que quedó en el colador y se revuelve. Servimos en vaso grande.

JUGO DE PAPAYA RECETAS

Para 2 personas
1/2 papaya entera
2 vasos de agua fría
azúcar al gusto

Pelamos la papaya, la partimos y le quitamos las pepas. Licuamos la fruta con agua fria y azúcar al gusto. Servimos en vaso grande.

JUGO DE MARACUYÁ RECETAS

Para 2 personas
4 maracuyas
4 tazas de agua
3 cucharadas de azúcar
hielo

Cortamos la maracuyá en mitades y les extraemos la pulpa. Licuamos la pulpa junto con la mitad del agua indicada en la receta. Pasamos el jugo por el colador y nuevamente licuamos el líquido resultante junto con la otra mitad de agua indicada y con el azucar. Servimos con hielo al gusto

JUGO DE FRESAS RECETAS

Para 4 personas
400 gramos de fresas
1 litro de agua
azúcar
hielo

Lavamos bien las fresas y les quitamos sus tallo. Licuamos las fresas junto con el agua y agregamos azúcar al gusto. Servimos en un vaso grande con cubos de hielo.

JUGO DE COCONA recetas

Para 6 personas
12 coconas
1 litro de agua fría
100 gramos de azúcar

Lavamos y cortamos las coconas en mitades. Exprimimos el jugo en una jarra con agua y añadirmos azúcar al gusto. Se puede servir helado o a temperatura ambiente.

JUGO DE CHIRIMOYA recetas

Para 2 personas
1 chirimoya
1 litro de leche fresca
2 cucharadas de azúcar
hielo

Pelamos la chirimmoya y le quitamos las pepas. Licuamos la pulpa junto con la leche fresca y el azúcar. Luego agregamos hielo y volvemos a licuar. Servimos en vaso grande

JUGO DE CARAMBOLA recetas

Para 4 personas
4 carambolas
1 litro de agua
azúcar
hielo

Licuamos las carambolas, lavadas y cortadas en trozos, junto con el agua. Luego, una vez que esté todo bien licuado, lo colamos y volvemos a ponerlo en la licuadora, añadimos azúcar al gusto. Servimos con hielo.

COCTEL DE MARACUYÁ recetas

Para 6 personas
6 maracuyá
1/2 taza de azucar
1/2 taza de pisco
agua

Cortar la maracuyá en mitades, extraer la pulpa y licuarla. Colamos el jugo licuado para obtener el extracto. Luego, al extracto de maracuyá le agregamos una cantidad de agua igual al volumen del extracto y además echamos el azucar y el pisco. Revolvemos hasta diluir el azucar y listo. Al momento de servir añadimos hielo al gusto.

COCTEL DE FRESAS recetas

Para 2 personas
1 taza de Pisco
2 tazas de jugo de fresas
1 taza de jarabe de goma
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de hielo picado o en cubos

Licuamos todos los ingredientes con el hielo picado. Servimos la bebida en vasos pequeños. Delicioso.

COCTEL DE COCONA recetas

Para 4 personas
2 tazas de jugo de cocona
1 taza de jugo de durazno
1 taza de pisco
2 claras de huevos
azúcar al gusto

Mezclamos el jugo de cocona y el de durazno con el pisco. Agregamos azúcar al gusto y las claras batidas. Licuamos la mezcla final brevemente. Servimos en copas o vasos pequeños.

COCTEL DE ALGARROBINA recetas

Para 4 personas:
1 taza de leche (se recomienda evaporada)
1 taza de pisco
1/2 taza de jarabe de algarrobina
2 huevos
4 cubos de hielo
azúcar al gusto
canela molida

Batir el huevo en la licuadora e ir agregando: la leche evaporada, el jarabe de algarrobina, los cubos de hielo, el pisco, y el azúcar al gusto. Servir en vasos pequeños o copas como aperitivo, espolvoreando con canela molida.

CHILCANO DE PISCO recetas

Para 1 persona
1 copa de pisco
1 limón
2 cubos de hielo
Ginger Ale
amargo de angostura al gusto

Exprimir el limón. Mezclar todo en un vaso grande y revolver utilizando la botella de Ginger Ale como sifón, tapandolo con un dedo y agitando, o simplemente echandola directamente al vaso, aunque el procedimiento anterior es más impactante. Adornar el vaso con una rodaja de limon en el borde.

CHILCANO DE GUINDA recetas

Para 1 persona
1 medida de crema de guinda
1 vaso de Ginger Ale
1 limón
1 marrasquino
hielo

Extraer el jugo del limón. Mezclar todos los ingredientes líquidos en un vaso grande y servir con hielo, adornando con el marrasquino

CHICHA MORADA recetas

Para 4 personas:
500 gramos de maíz morado
4 litros de agua
4 guindas secas
2 limones
1 manzana
1 membrillo entero
1 palo de canela
1 taza de cascaras de piña
1/2 taza de azucar
1/2 cucharada de clavo de olor
canela en polvo

Primero, colocamos una olla al fuego con el agua y el maíz morado entero, la canela, el clavo de olor, las guindas y las cáscaras de piña. Hervimos hasta que el maíz comience a reventar o abrirse. Luego, colamos el preparardo y le agregamos el azucar, revolviendo. Dejamos que la chicha enfríe. Antes de servir, añadimos las manzanas y los membrillos finamente picados, y el jugo de limón.